Vive le vin vivant!

Depuis que mon ami Capi du Passeur de vin m'a éduqué les papilles, cela fait déja pas mal d'années, je suis devenu un inconditionnel du vin naturel. Du vin vivant si vous préférez.

Bio c'est bien, biodynamique c'est mieux: donc sans produits chimiques, mais il faut aussi que la culture et la récolte de la vigne soit faites à la main, les grappes cueillies au bon moment en tenant compte du cycle de la lune, et la vignification sans additifs, à l'ancienne, en particulier sans ajout intempestif de sulfites.

Les vins vivants les plus réputés viennent de Bourgogne et des Côtes-du-Rhône, à l'instar des Prieuré-Roch et autres Léon Barral ou Gramenon.

En Valais, une région qui bénéficie d'un micro-climat ensoleillé, on trouve aussi de grands vins naturels.

Celui de Marie-Thérèse Chappaz est sans doute le plus réputé. J'essaye de rester objectif, j'apprécie aussi les vins de Simon Maye et quelques autres.

Vive le vin, ses arômes, mais aussi ce qu'il nous raconte sur un terroir, un paysage, un climat, un millésime, un vigneron ... ou une vigneronne. Ecoutez donc Marie-Thérèse.